多余的蛋清可以做什么不用打发
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烘焙小知识之-辨别蛋白打发状态原因是冷藏过的鸡蛋分离蛋黄跟蛋清更容易，而且冷藏过的蛋清更容易打出坚实的气泡，蛋白霜的稳定性和持久性都更好，更不容易消泡。鸡蛋冷藏后取出，把蛋黄跟蛋清分离，蛋清倒入厨师机搅拌桶内，加入细砂糖，几滴柠檬汁。细砂糖是调味用，柠檬汁是有助于蛋白打发，可以提高蛋白的稳定好了吧！
6寸戚风蛋糕分三次加入白糖至蛋白中7、蛋白打发至弯钩状，分三次加入蛋黄糊中8、6寸戚风最好不要超过260克每份，多余的可以做小蛋糕9、记得一定要提前预热烤箱135°先烤30分钟再转155°25分钟10、出炉之后轻轻震一下，避免蛋糕回缩小贴士动作切记一定要快，我用的风炉模式，上色还比较均是什么。
蒸蛋糕娃开学后的早餐不知道吃什么，这馒头、包子、油条是不是都吃腻了，现在正是小朋友长身体的时候，一日三餐可不能落下； 试试今天这道食谱，无需烤箱、不用打发、无需蛋清蛋黄分离，轻松松松蒸出一锅金黄暄软的蒸蛋糕！一碗面粉、2个鸡蛋就能做，好吃不上火，推荐妈妈们试试看；By 眉眉健等我继续说。
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